fa تجزیه عاملی و علیت صفات وابسته به کیفیت نانوایی گندم نان (Triticum aestivum L.) اصلاح نباتات General پژوهشي Research <p dir="RTL"><strong>به منظور بررسی روابط علت و معلولی خواص وابسته به کیفیت نانوایی گندم نان و شناخت عوامل پنهانی و تاثیرگذار بر کیفیت تکنولوژی گندم نان، آزمایشی با استفاده از شش رقم گندم تجاری به همراه 15 هیبرید <span dir="LTR">F1</span> </strong><strong>حاصل از تلاقی آنها در </strong><br> <strong>سال&shy;های زراعی و 90-1389 در ایستگاه تحقیقات آبی ماهیدشت کرمانشاه در قالب طرح بلوک&shy;های کامل تصادفی انجام شد. در این مطالعه تعداد 14 صفت وابسته به خواص نانوایی گندم مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتیجه تجزیه واریانس ساده صفات اندازه&shy;گیری شده نشان داد که بیشتر این صفات در سطح &nbsp;یک درصد معنی&shy;دار بودند. در بررسی همبستگی خواص وابسته به کیفیت نانوایی، صفات درصد پروتئین دانه، سختی دانه، درصد گلوتن تر، حجم نان، درصد جذب آب آرد و حجم رسوب زلنی و </strong><strong><span dir="LTR">SDS</span> همبستگی&shy;های مثبت و معنی&shy;داری در سطح یک درصد نشان دادند. در بررسی تجزیه عاملی، چهار عامل اصلی و مستقل در مجموع 57/75 درصد واریانس کل را توجیه نمودند. عامل اول به تنهایی 34/40 درصد تغییرات متغیرها را تشریح نمود. رابطه حجم رسوب زلنی و حجم رسوب <span dir="LTR">SDS</span> با صفات وابسته به خواص نانوایی گندم با استفاده از تجزیه مسیر به &shy;ترتیب نشان دادند که سه صفت درصد رطوبت دانه، درصد جذب آّب آرد و درصد پروتئین دانه در مدل به مقدار 52 درصد از تغییرات حجم رسوب زلنی و برای حجم رسوب <span dir="LTR">SDS</span> نیز دو صفت درصد پروتئین و گلوتن<span dir="LTR">&shy;</span>تر به مقدار 53 درصد از تغییرات حجم رسوب <span dir="LTR">SDS</span> را توجیه نمودند.</strong></p> <p>In order to study the effect of traits related to baking quality of bread wheat, an experiment was carried out by six bread wheat genotypes (as parents) and their15 F₁progeny using randomized complete block design with three replications in Kermanshah, Iran during crop season 2010- 2011. In this study 14 traits attributes baking quality bread wheat were evaluated. The analysis of variance was indicated a highly significant differences among the parents and their F₁hybrids for all characters. The mean values of 6 parents and their 15 F₁hybrids for all characteristics were sorted in different classes. The correlation study of main baking attributes characteristics such as protein content, hardness index, wet gluten, water absorption, beard volume zeleny sedimentation volume, and SDS sedimentation volume showed positive and significant correlation. Study of factors analysis showed four factors that were effective in baking quality in which by this 75.571 of total variation in data was explained. First factor alone explained 40.344 % of total variation. These factors such as water absorption, protein content, zeleny sedimentation volume, hardness index, SDS sedimentation and gluten content were significant.The path analysis of data showed that relationship between zeleny with three characters (moisture content, water absorption, protein content) explained 0,52 of total variation. The relationship of SDS sedimentation volume with protein content andwet gluten content explained 0.53 of total variation also.</p> گندم نان, تجزیه عامل ها, تجزیه علیت, خواص وابسته به کیفیت نانوایی, ضرایب همبستگی Bread wheat, Baking characteristics, Correlation, Path analysis and factors analysis,Protein quality 8 1 http://jcb.sanru.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1-202&slc_lang=fa&sid=1 فرهاد صادقی 10031947532846004691 10031947532846004691 Yes حمید دهقانی 10031947532846004692 10031947532846004692 No